Глегг – це теплий, пряний фруктовий напій з додаванням вина або, для безалкогольної версії, соку. Його коріння сягає середньовіччя, коли греки називали його «ypocras» чи «hipocras» на честь Гіппократа, який пив його після їжі, щоб покращити травлення.
Говорять, що у 1400-х роках у німецьких замках на березі Рейну було виявлено, що червоне вино нагрівали та додавали до нього різноманітні спеції. Глінтвейн був способом зігрітися у холодні та вологі зимові місяці. Пізніше, у дев'ятнадцятому столітті, глінтвейн з мигдалем та родзинками став дуже популярним у Європі.
Поступово це переросло у різдвяну традицію, яка поширилася на більшу частину північної Європи. Крім додавання миндалю та зюм, у глегг також кладуть більше цукру, ніж у звичайний глінтвейн, і часто він має більш високий вміст алкоголю.
Gløgg (Норвезький глінтвейн)
Інгредієнти (на 4-6 порцій)
- ½ склянки (100 г) цукрового піску
- сік та цедра 1 великого апельсину
- 1 зірочка анісу
- 1 паличка кориці
- 6 бутончиків гвоздики
- 1 чайна ложка тертого мускатного горіха
- ½ чайної ложки тертого свіжого імбиру
- 2 стручка кардамону
- 1 пляшка (750 мл) червоного сухого вина
- 1/2 склянки аквавіта (національний скандинавський алкогольний напій міцністю 37,5-50%)
Для подачі:
¾ чашки родзинок
¾ чашки рубаного або нарізаного мигдалю
У великій каструлі з товстим дном змішайте цукор, спеції, апельсиновий сік та цедру.
Злегка нагрійте, часто помішуючи, близько 5 хвилин, доки цукор не розчиниться. Влийте вино та обережно нагрівайте ще близько 15 хвилин. Додайте Аквавіт. За бажанням прикрасьте паличками кориці, зірочкою анісу та/або часточками апельсина, а мигдаль та родзинки краще подати в окремому посуді, щоб гості самі могли вибирати, що їм до смаку. До речі, ви можете тримати глегг на слабкому вогні кілька годин.
* Щоб приготувати безалкогольний варіант, ви можете використовувати 750 мл яблучного соку або яблучного сидру, не додавати аквавіту, а цукор замінити медом. Ви також можете використовувати лікер із чорної смородини – просто розбавте його водою і не додавайте цукор.
Рецепт - North Wild Kitchen
